Château de la Chèvre d'Or

Vue panoramique depuis La Chèvre d'Or
Informations
Étoiles
Localisation	Rue du Barri Èze  (Côte d'Azur)  France
Date d'ouverture	1953
Détails techniques
Chambres et/ou Appartements	30 chambres et 6 suites
Restaurants	4 restaurants dont 3 en terrasse
Compagnies
Propriétaire (s)	SA Hostellerie du Château de la Chèvre d'Or
Style	Village médiéval perché du Sud de la France
Site officiel	www. chevredor. com

Au cœur de la cité médiévale d'Èze Village dans les Alpes-Maritimes, le Château de la Chèvre d'Or est localisé entre Nice et Monaco.

Histoire

Initialement propriété privée, le Château de la Chèvre d'Or tel qu'il avait été dénommé par l'un de ses acquéreurs au début du XX^e siècle, le violoniste yougoslave Zlatko Balokovic, est devenu un restaurant gastronomique puis un hôtel dans les années 1950. L'hôtelier Robert Wolf, séduit par le Château de la Chèvre d'Or, l'achète en 1953 et le transforme en restaurant. La renommée de l'établissement prend une dimension mondiale en 1956 grâce à la venue de Walt Disney. Par conséquent les journalistes du monde entier se pressent pour interviewer Robert Wolf, qui prend progressivement des maisons spécifiques et les transforme en chambres d'hôtel individuelles. L'hôtel devient une des 6 étapes de “La Route du Bonheur” fondée en 1954 par Marcel Tilloy à l'origine de la chaîne des Relais & Châteaux. En 1960, Bruno Ingold, consul d'Afrique du Sud à Monaco, conseiller du prince de Monaco, s'associe à son ami Robert Wolf pour développer la partie hôtelière du Château qui comptait six chambres, et pour promouvoir le Château dans le monde entier. En 1992, un fidèle client du restaurant et amoureux du Château de la Chèvre d'Or, va en faire l'acquisition. L'hôtel compte alors 18 chambres. Actuellement, l'hôtel croît au cœur même du village et propose actuellement 36 chambres et suites, toutes disséminées dans les allées pavées du village médiéval.

Princes et Princesses, hommes politiques, actrices et acteurs dont Lauren Bacall, Marlène Dietrich, Elisabeth Taylor, Marisa Berenson, Humphrey Bogart, Roger Moore, Tony Curtis, Clint Eastwood, Robert de Niro, Ashton Kutcher... sont venus au Château de la Chèvre d'Or. Le film américain «The Bucket List» (Sans plus attendre en version française), avec Jack Nicholson et Morgan Freeman, inclut une scène au Château de la Chèvre d'Or…

Le Château de la Chèvre d'Or offre à sa clientèle des jardins en restanques, des bâtisses médiévales, des maisons aux pierres apparentes et une vue panoramique sur la mer méditerranée.

Le restaurant gastronomique

Le restaurant La Chèvre d'Or ouvert en 1953 est devenu un haut lieu mondialement connu de la gastronomie^[1]. Il obtient sa première étoile au guide Michelin grâce à Mr Pernet. Puis, Elie Mazot aux commandes des cuisines va maintenir durant plus de vingt ans l'étoile acquise.

En 1998, le chef Jean-Marc Delacourt succède à Elie Mazot et , en 2000, apportera une 2^e étoile Michelin à la table de La Chèvre d'Or. De 2003 à 2009, les cuisines seront reprises par Philippe Labbé (Plaza Athénée, Château de Bagnols) plaçant la table en "espoir trois étoiles" au Michelin 2008^[2] et dans la catégorie des quatre toques à 19/20 au guide gastronomique GaultMillau 2009^[3].

En 2010, Didier Elena (Essex House à New York, Les Crayères à Reims), disciple d'Alain Ducasse, et récompensé par 2 et 3 étoiles Michelin, reprend les cuisines des quatre restaurants que compte le Château de La Chèvre d'Or actuellement.

En plus de son restaurant gastronomique, le Château propose 3 autres restaurants avec vue sur la Méditerranée :

• Les Remparts, terrasse ouverte toute l'année au déjeuner par beau temps, propose une aventure gustative complice des saveurs culinaires régionales.
• Eden, terrasse ouverte le soir, mêle les inspirations culinaires de plusieurs continents en jouant avec modernité sur les saveurs locales et exotiques.
• Le café du Jardin, qui propose un lieu décontracté en contrebas de la piscine pour des déjeuners légers et snacks ensoleillés.

Les chambres et suites

Entouré d'une végétation luxuriante où on retrouve les senteurs délicates des jasmins, des bougainvilliers et des rosiers, l'hôtel propose 36 chambres et suites lumineuses, toutes disséminées dans le cœur du village, et qui proposent à leurs hôtes un raffinement extrême et un décor différent à chaque fois. Les 6 suites portent le nom d'un célèbre artiste ayant séjourné à Èze et sa région (Nietzsche, Barlow, Cocteau, etc).

Les valeurs

Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine : Les cinq «C» qui forment la charte de qualité qui anime depuis plus de 50 ans la célèbre association hôtelière des Relais & Châteaux, correspondent idéalement à l'essence du Château de la Chèvre d'Or. Cet hôtel propose l'expérience de vivre quelques instants dans un village médiéval tout en bénéficiant du confort et du raffinement d'un établissement hôtelier de luxe, et d'une gastronomie haut de gamme.

Notes et références

Liens externes

• Site officiel du Château de la Chèvre d'Or
• Site officiel du Relais & Châteaux
• Site officiel de l'Office de Tourisme de Èze

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 18/11/2009.
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